Master of Bartending, Wine & Spirits International

Internationaler Einsatz: Vorbereitung für die weltweite Karriere

Anzahl bisher geprüften Master of Bartending, Wine & Spirits: 139

In Führungspositionen werden neben den hohen fachlichen Fähigkeiten im Bartending fachübergreifendes Denken und betriebswirtschaftliches Know-how gefordert.
Gleichzeitig muss die Führungskraft sich auf die gewandelten wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Rahmenbedingungen einstellen.
Neben Ihren fachlichen Fähigkeiten im Bartending lernen Sie den direkten Bezug der Betriebswirtschaft, Volkswirtschaft, Steuern & Recht, die Marketing-Management-Prozesse, das Führungsverhalten und die Führungstechniken im Personalmanagement für den Barbereich kennen.
Die Anforderungen an Führungskräfte haben deutlich an Komplexität gewonnen. Sichern Sie sich mit dieser Aufstiegsqualifikation optimal alle Vorteile für Ihre Karriere.
Die Unterrichtseinheiten enthalten tägliche Theorie- und Praxisteile. Sie erhalten eine Seminarmappe mit den aktuellen Handouts.
Kooperationspartner Swiss Barkeeper Union (SBU)

Das Management in der modernen Gastronomie – Spezialgebiet Bar

Betriebswirtschaftslehre im Gastgewerbe
Gastgewerbliche Unternehmen im wirtschaftlichen Umfeld
Rechnungswesen, Kalkulationen u.v.m.
Recht im Gastgewerbe international
Steuern im Gastgewerbe international
Leistungsbeurteilung und Teambildung in der modernen Gastronomie
Arbeitsrecht (Deutschland, Österreich, Schweiz, USA-Einführung und Gesetze)

Marketing

Grundlagen für die erfolgreiche Gastronomie
Entstehung, Entwicklung, der Marketing-Management-Prozess
Motivations- und Führungstheorie
Zyklus- und Portfolio- Analyse / BCG

Personalmanagement

Mitarbeiterauswahl und Kompetenzfeststellung
Internationaler catering-trade market
4-Phasenmodell für Teambildung, USP und Signatur
Führungsverhalten und Führungstechniken
Benchmarking als Methode
Beschwerdemanagement und Reklamationsverhalten

Fachtheorie

Geschichte der Bar, Internationales Handwerkszeug, Barmaschinen
Der Arbeitsplatz Bar, das Bar-Set up, Close down
Internationale Waren- und Getränkekunde im Überblick
Einteilung der Getränkegruppen
Bewertung von Drinks, Neue Trends, Signature Drinks,
Internationale und neue Herstellungsarten und – Techniken
Destillation (Grundlagen, Verfahren, Varianten)
Barspezifische Anwendung von USPH und HACCP
Die Barkarte (professioneller Aufbau, fachliche Einteilung, rundregeln des Gesetzgebers)

Fachpraxis

Vorteile der “American Bar, “american free style mixing”
Moderne Arbeitstechnologie in praktischer Anwendung
mit Tastings Herstellung einer Spirituose, Spirit- flavouring und Infusionen
Barman & Customer, Freestyle-Techniken und Speed Training
Barspezifische Anwendung von USPH und HACCP
Verkaufstraining, Reklamationsverhalten
Praxis – Tastings (Whisky, Spirituosen allgemein, Champagner, Wein, Schaumweine, Bier, Tee, Kaffee ➢ Sensorik Training
Neue Trends, von Entwicklung bis zum Verkauf

Abschluss: Master of Bartending, Wine & Spirits International